Ganadores de los Premios James Beard 2023, homenajeados desde Hawái hasta Rhode Island

May 04, 2023

Ya están los resultados de los Premios James Beard 2023, que celebraron un amplio grupo de diversos y talentosos chefs, restauradores, directores de bebidas y otros de todo el país, ganando los más altos honores de la Fundación en la hospitalidad estadounidense.

"Felicitaciones a los excepcionales ganadores de los premios Restaurant and Chef Awards de este año, cuyos increíbles logros y dedicación a la excelencia culinaria han dejado una marca indeleble en nuestra industria", dijo Clare Reichenbach, directora ejecutiva de James Beard Foundation, ante la multitud culinaria el lunes por la noche. en la Ópera Lírica de Chicago. "Mientras celebramos, es importante reconocer el importante trabajo que estos exitosos restaurantes y chefs han realizado para impulsar la cultura gastronómica estadounidense utilizando su inmensa creatividad, pasión y talento para crear experiencias extraordinarias en nombre de los demás".

Los ganadores por primera vez abarcaron la categoría nacional desde Honolulu hasta Kansas City, Missouri, y la misma Windy City, donde se llevaron a cabo los premios.

Otros hicieron historia con victorias en categorías completamente nuevas este año, como el premio de panadería sobresaliente y el premio recientemente ampliado al "programa de vinos y otras bebidas sobresalientes".

La columna de ganadores regionales también incluyó a una chef de Puerto Rico, la primera mujer indígena en ganar en la categoría regional y más.

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La ceremonia, que se celebró por primera vez en 1991, fue copatrocinada este año por cuatro rostros conocidos: Eric Adjepong, Esther Choi, Gail Simmons y Andrew Zimmern.

En su discurso en la parte superior del programa, Simmons abordó el drama que rodeó el evento después de que el chef de Birmingham, Timothy Hontzas, fuera descalificado y considerado no elegible para ganar un mes antes de la categoría de mejor chef: Sur, como informó Eater por primera vez.

"Esta noche no se trata de lo negativo... Se trata de celebrar a los chefs y la industria que amamos tanto", dijo Simmons.

Reichenbach agregó en su discurso: "Dada la escala y la influencia de esta industria, el cambio positivo que haga puede tener un profundo efecto dominó... Los Premios James Beard son la palanca de cambio más poderosa de la Fundación y estamos comprometidos a hacerlos una fuerza para el bien, que reconoce la excelencia tanto dentro como fuera del plato".

Además, elogió los premios como "una oportunidad para elevar la industria de los restaurantes independientes" y reconoció a chefs, restauradores, periodistas, autores y activistas por su trabajo para crear "un futuro próspero y emocionante para la comida estadounidense".

Kris Moon, presidente y director de operaciones de la Fundación James Beard, dijo en un comunicado: "Como fundación, nos enorgullecemos de nuestro compromiso con la equidad racial y de género, la comunidad, la sostenibilidad y la creación de una cultura alimentaria donde todos puedan prosperar".

"Los premios James Beard, considerados entre los honores más prestigiosos de la nación, reconocen el talento excepcional en las artes culinarias, la hospitalidad, los medios y el sistema alimentario en general, así como un compromiso demostrado con la equidad racial y de género, la comunidad, la sostenibilidad y una cultura. donde todos puedan prosperar", afirma la Fundación.

Desplácese a continuación para ver quién ganó los máximos honores de este año.

Mejor Restaurante Nuevo: Can

El chef y propietario Gregory Gourdet se llevó a casa uno de los mayores honores de la noche por su restaurante en Portland, Oregón, conocido por la cocina haitiana a la leña que tiene sus raíces en la sostenibilidad y presenta ingredientes locales de temporada del noroeste del Pacífico con platos inspirados en la cocina africana y caribeña. diáspora.

Kann abrió oficialmente sus puertas en 2022 con gran éxito de crítica luego de una ventana emergente en medio de la pandemia con entradas agotadas y una posterior experiencia gastronómica al aire libre con American Express y Resy. El restaurante de Gourdet también obtuvo las mejores calificaciones de Eater y The New York Times como "Mejor restaurante nuevo" y fue nombrado el "Mejor restaurante nuevo en Estados Unidos" número 1 por Esquire.

Chef destacado: Rob Rubba

El chef Rob Rubba de Oyster Oyster en Washington, DC, recibió el premio que reconoce a "un chef que establece altos estándares culinarios y ha servido como un ejemplo positivo para otros profesionales de la comida, mientras contribuye positivamente a su comunidad en general".

Restaurante destacado: viernes sábado domingo

El chef Chad Williams ganó el primer lugar en la categoría nacional con su restaurante en Ritttenhouse Square, Filadelfia, que ofrece clásicos inspirados en la temporada con ingredientes de lujo.

La Fundación define este premio como uno otorgado a "un restaurante que demuestra una excelencia constante en la comida, el ambiente, la hospitalidad y las operaciones, mientras contribuye positivamente a su comunidad en general".

Restauradora destacada: Ellen Yin, High Street Hospitality Group

Yin lidera varios restaurantes de Filadelfia, incluidos Fork, a.kitchen + bar, High Street y más.

Chef emergente: Damarr Brown

Brown obtuvo su primera victoria como chef de cocina en Virtue en Chicago, conocido por su abundante comida sureña y maridaje de vinos.

Panadería Destacada: Yoli Tortilleria

La panadería de Kansas City, Missouri, fue reconocida como la primera ganadora en la nueva categoría, que honra a un "panadero de panes, pasteles o postres que demuestra una excelencia constante en la comida, el ambiente, la hospitalidad y las operaciones, mientras contribuye positivamente a su comunidad más amplia".

Chef pastelera o panadera destacada: Margarita Manzke, República

Después de múltiples nominaciones, Manzke se llevó a casa la categoría recién combinada por sus dulces con sede en Los Ángeles.

Hospitalidad excepcional: The Quarry (Monson, Maine)

Programa Sobresaliente de Vinos y Otras Bebidas: OTOTO

El restaurante con sede en Los Ángeles ganó la categoría ampliada, que ahora incluye otras bebidas. El premio se otorga a un establecimiento "que demuestre un cuidado y una habilidad excepcionales en el maridaje del vino y otras bebidas con la comida, al mismo tiempo que contribuye positivamente a su comunidad en general".

Barra excepcional: Bar Leather Apron (Honolulu)

Los chefs ganadores en esta categoría son aquellos que "establecen altos estándares en sus habilidades culinarias y habilidades de liderazgo, y que se esfuerzan por ayudar a crear una cultura laboral sostenible en sus respectivas regiones, mientras contribuyen positivamente a su comunidad en general", afirma la Fundación.

Mejor Chef: CaliforniaJustin Pichetrungsi, Anajak tailandés, Sherman Oaks, California

Mejor Chef: Grandes Lagos (IL, IN, MI, OH)Tim Flores y Genie Kwon, Kasama, Chicago

Mejor Chef: Atlántico Medio (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)Chutatip "Nok" Suntaranon, Kalaya, Filadelfia

Mejor Chef: Medio Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)Itaru Nagano y Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, Wisconsin

Mejor Chef: Montaña (CO, ID, MT, UT, WY)Kris Komori, KIN, Boise, Idaho

Mejor Chef: Estado de Nueva YorkParque Junghyun, Atomix, Nueva York

Mejor Chef: Noreste (CT, MA, ME, NH, RI, VT)Sherry Pocknett, Sly Fox Den también, Charlestown, Rhode Island

Mejor Chef: Noroeste y Pacífico (AK, HI, OR, WA)Vince Nguyen, Berlu, Portland, Oregón

Mejor Chef: Sur (AL, AR, FL, LA, MS, PR)Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, Puerto Rico

Chef Vallejo se convirtió en la primera ganadora del Premio James Beard de Puerto Rico con su victoria en la categoría de mejor chef: Sur.

Mejor Chef: Sudeste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)Terry Koval, El ciervo y la paloma, Decatur, Georgia

Mejor Chef: Suroeste (AZ, NM, NV, OK)Andrew Black, suéter gris, ciudad de Oklahoma, Oklahoma

Mejor chef: TexasPintor de Benchawan Jabthong, de la calle a la cocina, Houston, Texas

Humanitaria del Año: Olivia Watkins y Karen Washington

Los cofundadores del Black Farmer Fund, iniciado en 2017, se embarcaron en una misión para nutrir la "riqueza y la salud de la comunidad negra al invertir en sistemas agrícolas negros en el noreste. Para el Fondo Piloto de la organización sin fines de lucro, han recaudado más de $ 1 millón para distribuir como préstamos y subvenciones para negocios agrícolas negros".

Michael Phillips, presidente de Jamestown Properties y fideicomisario de la Fundación James Beard, estableció un fondo homónimo para la Fundación James Beard, que otorgará un premio anual en efectivo de $20,000 al Humanitario del Año.

Logro de por vida: Madhur Jaffrey CBE

La autora de libros de cocina, escritora, maestra y actriz, conocida como la "Madrina de la cocina india", tiene más de 30 libros de cocina galardonados a su nombre y fue celebrada en los premios de este año.

Lea la lista completa y encuentre más detalles sobre los ganadores aquí.